Gà Rang Muối - Món Ngon Gia Đình Chuẩn Vị Nhà Hàng

 Bạn có phải là một fan của những món ăn đậm đà, giòn rụm và thơm lừng không? Nếu câu trả lời là có, thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món gà rang muối. Đây là một món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc, nhà hàng, nhưng lại hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với hương vị không thua kém. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo ra một đĩa gà rang muối vàng óng, giòn rụm, thơm ngon đến khó cưỡng.

Gà Rang Muối Có Gì Đặc Biệt?

Gà rang muối không chỉ đơn thuần là gà chiên. Điều làm nên sự hấp dẫn của món ăn này chính là lớp muối rang đặc trưng, bao gồm sả, lá chanh, và các loại gia vị khác được rang thơm lừng, bám đều trên từng miếng gà. Lớp vỏ gà giòn tan, thịt gà bên trong vẫn mềm, ngọt, kết hợp với vị mặn mặn, cay cay và hương thơm nồng của sả, lá chanh tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo. Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè.

I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm được món gà rang muối ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách đầy đủ các nguyên liệu bạn cần có.

1. Nguyên liệu chính:

  • Gà: Khoảng 1 - 1,2 kg. Bạn nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn. Hoặc có thể dùng đùi gà, cánh gà để dễ chế biến.

  • Trứng gà: 1 quả.

  • Bột chiên giòn: 50 - 70g.

  • Bột năng: 50 - 70g.

  • Sả: 5 - 6 củ.

  • Lá chanh: Khoảng 10 - 15 lá.

  • Bột gạo nếp: 100g (để làm muối rang).

  • Đậu xanh không vỏ: 50g (để làm muối rang).

2. Gia vị ướp gà:

  • Tỏi: 1 củ.

  • Hành khô: 1 củ.

  • Nước mắm ngon: 1 muỗng canh.

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.

  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.

3. Gia vị làm muối rang:

  • Muối tinh: 1 muỗng canh.

  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.

  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.

II. Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon và an toàn vệ sinh hơn.

1. Sơ chế gà:

  • Gà mua về bạn rửa sạch, dùng muối hạt xát đều lên da gà để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch.

  • Để ráo nước, sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3 - 4cm). Lưu ý không nên chặt quá to để gà dễ chín và ngấm gia vị.

  • Cho gà vào tô lớn. Cho hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào ướp. Trộn đều và để gà nghỉ trong khoảng 30 - 45 phút để gà ngấm gia vị.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Sả: Rửa sạch, bóc lớp vỏ già bên ngoài. Một nửa băm nhỏ để ướp và rang muối, nửa còn lại thái lát mỏng để chiên giòn.

  • Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ mỏng.

  • Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm, sau đó vo sạch và để ráo nước.

  • Bột gạo nếp: Rang bột gạo nếp trên chảo nóng với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho bột chín và thơm.

III. Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món gà rang muối. Đây là phần quan trọng nhất, bạn hãy làm theo từng bước một để có được món ăn hoàn hảo nhé!

Bước 1: Chiên Gà Giòn

  • Làm lớp bột áo: Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, bạn đập 1 quả trứng gà vào tô gà, trộn đều. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp bột chiên giòn và bột năng vào, trộn đều sao cho mỗi miếng gà đều được bao một lớp bột mỏng. Lớp bột này sẽ giúp gà khi chiên được giòn lâu hơn.

  • Chiên gà lần 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào với lượng đủ ngập miếng gà. Đợi dầu nóng già, bạn cho gà vào chiên với lửa vừa.

  • Lưu ý: Để gà chín đều và không bị dính vào nhau, bạn không nên cho quá nhiều gà vào chiên cùng một lúc.

  • Chiên gà đến khi các mặt vàng đều, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 2: Chuẩn Bị Muối Rang

  • Trong lúc chiên gà, bạn có thể tranh thủ làm muối rang. Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho đậu xanh đã ráo nước vào rang với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi đậu vàng, có mùi thơm là được. Sau đó, cho đậu xanh đã rang vào máy xay, xay nhuyễn.

  • Cho bột gạo nếp đã rang, đậu xanh đã xay, 1 muỗng canh muối tinh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào cối hoặc máy xay khô, xay hỗn hợp thật nhuyễn và mịn.

  • Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng muối và tiêu tùy theo khẩu vị. Hỗn hợp muối rang này có thể làm nhiều và bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Bước 3: Chiên Sả và Lá Chanh

  • Sử dụng chảo đã chiên gà, bạn vớt bớt dầu ăn ra. Cho sả thái lát mỏng vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi sả vàng giòn. Vớt sả ra đĩa.

  • Tiếp tục cho lá chanh thái chỉ vào chiên nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút, thấy lá chanh hơi se lại và giòn là được. Vớt lá chanh ra.

Bước 4: Rang Gà Với Muối

  • Sử dụng một chiếc chảo lớn, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm nhỏ vào phi thơm.

  • Cho gà đã chiên giòn vào chảo, đảo đều tay với lửa lớn khoảng 1 - 2 phút cho gà nóng lại.

  • Giảm lửa, rắc từ từ hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị lên trên gà. Đảo nhanh và đều tay để muối bám đều vào từng miếng gà.

  • Khi muối đã bám đều và gà đã nóng giòn trở lại, bạn cho sả chiên giòn và lá chanh chiên vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

IV. Trình Bày và Thưởng Thức

Món gà rang muối sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, tỏa hương thơm nức mũi. Bạn múc gà ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Gà rang muối ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất tuyệt.

V. Một Vài Mẹo Nhỏ Giúp Món Gà Rang Muối Ngon Hơn

  • Bí quyết chiên gà giòn lâu: Thay vì chiên một lần, bạn có thể chiên gà hai lần. Lần đầu chiên chín, vớt ra để nguội. Lần hai chiên lại với lửa lớn trong vài phút để gà giòn rụm.

  • Làm muối rang đúng cách: Tỉ lệ bột gạo nếp, đậu xanh và muối rất quan trọng. Bột gạo nếp giúp muối có độ kết dính, bám vào gà tốt hơn. Đậu xanh giúp muối có vị bùi, ngậy.

  • Lá chanh không bị đắng: Khi chiên lá chanh, bạn chỉ nên chiên nhanh, thấy lá chanh hơi khô lại là vớt ra ngay, tránh để quá lâu sẽ bị đắng.

Với hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ trên, hy vọng bạn sẽ thành công với món gà rang muối giòn ngon, đậm đà ngay từ lần đầu tiên. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!