Kem bơ không chỉ là một món ăn vặt giải khát tuyệt vời trong những ngày nắng nóng mà còn là một món tráng miệng bổ dưỡng, thơm ngon và dễ làm. Với vị béo ngậy đặc trưng của bơ, kết hợp với vị ngọt thanh của kem, kem bơ chắc chắn sẽ chinh phục được mọi tín đồ ẩm thực. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nghĩ rằng làm kem bơ tại nhà rất phức tạp và khó thành công. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm món kem bơ béo mịn, thơm ngon ngay tại nhà mà không cần máy làm kem.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm kem bơ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua ở bất cứ đâu. Tỷ lệ dưới đây phù hợp cho 4-5 phần ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn.
Bơ sáp: 2 quả (khoảng 500g). Nên chọn bơ sáp chín tới, vỏ xanh, cầm nặng tay. Bơ sáp có độ béo cao, thịt dẻo và ít xơ, rất lý tưởng để làm kem.
Sữa tươi không đường: 200ml. Sữa tươi sẽ giúp kem bơ có độ lỏng vừa phải và vị thanh.
Sữa đặc: 100ml. Sữa đặc là nguyên liệu chính tạo độ ngọt và độ béo cho kem. Tùy khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng sữa đặc.
Nước cốt dừa: 100ml. Nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm độ béo và hương thơm đặc trưng của món kem bơ.
Đường cát: 50g. Đường giúp kem có vị ngọt đậm đà hơn.
Chanh tươi: 1/2 quả. Nước cốt chanh giúp bơ không bị thâm và tạo vị chua nhẹ, cân bằng độ béo.
Đá bào: 200g (nếu muốn kem ăn ngay).
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số topping để món kem bơ thêm phần hấp dẫn:
Dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi: Tạo vị bùi bùi, thơm ngon.
Hạt đậu phộng rang giã nhỏ: Thêm vị bùi, giòn.
Thạch dừa, thạch rau câu: Tăng thêm sự đa dạng về hương vị và kết cấu.
Trái cây tươi: Xoài, mít, sầu riêng… sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.
Siro: Chocolate, dâu tây… để trang trí và tạo thêm màu sắc.
Dụng cụ cần thiết
Máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay: Để xay nhuyễn bơ và các nguyên liệu.
Hộp đựng kem: Nên dùng hộp có nắp đậy kín để bảo quản kem trong tủ lạnh.
Muỗng, dao: Để gọt và lấy bơ.
Ly/chén: Để đựng kem khi thưởng thức.
Chi tiết cách làm kem bơ
Bước 1: Sơ chế bơ
Chọn bơ là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của món kem.
Cách chọn bơ ngon: Hãy chọn những quả bơ sáp cầm nặng tay, vỏ căng bóng, không bị dập. Khi lắc nhẹ, bạn sẽ cảm nhận được hạt bơ bên trong di chuyển. Bơ sáp có đặc điểm là vỏ hơi sần sùi, thường có màu xanh.
Làm chín bơ: Nếu bơ còn xanh, bạn có thể ủ bơ cùng với chuối hoặc táo trong một túi giấy kín khoảng 1-2 ngày. Khí ethylene tự nhiên từ các loại quả này sẽ giúp bơ chín nhanh hơn.
Gọt và thái bơ: Khi bơ đã chín mềm, bạn dùng dao bổ đôi quả bơ theo chiều dọc, xoay nhẹ để tách đôi, bỏ hạt. Dùng muỗng nạo lấy phần thịt bơ cho vào tô. Sau đó, cắt bơ thành những miếng nhỏ để dễ xay hơn.
Bước 2: Xay hỗn hợp kem bơ
Đây là bước quyết định độ mịn và độ béo của kem.
Trộn nguyên liệu: Cho toàn bộ phần bơ đã sơ chế vào máy xay sinh tố.
Thêm sữa tươi và sữa đặc: Tiếp tục cho sữa tươi và sữa đặc vào cối xay. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn, có thể thêm một chút sữa đặc.
Thêm nước cốt dừa và đường: Cho nước cốt dừa và đường cát vào. Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc có đường, nhưng kem sẽ kém thơm và béo hơn một chút.
Xay nhuyễn: Bật máy xay và xay hỗn hợp trên ở tốc độ trung bình cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn.
Thêm chanh: Vắt lấy nước cốt của 1/2 quả chanh, cho vào hỗn hợp và xay thêm khoảng 15 giây. Nước cốt chanh sẽ giúp bơ không bị thâm đen và tạo vị chua nhẹ, cân bằng vị béo.
Thêm đá (tùy chọn): Nếu bạn muốn thưởng thức kem ngay lập tức, bạn có thể cho đá bào vào cùng và xay tiếp cho đến khi đá nhuyễn hoàn toàn. Kem sẽ có độ lạnh và dẻo ngay khi vừa xay xong.
Bước 3: Bảo quản và làm lạnh kem
Để kem bơ có độ dẻo và béo ngon nhất, bạn nên làm lạnh kem trong tủ đông.
Đổ kem vào hộp: Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp kem bơ vào một hộp nhựa có nắp đậy kín. Hộp đựng nên được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng.
Làm lạnh: Cho hộp kem vào ngăn đá của tủ lạnh. Sau khoảng 2-3 tiếng, khi kem bắt đầu đông lại, bạn lấy ra, dùng muỗng trộn đều. Việc này giúp phá vỡ các tinh thể đá, giúp kem bơ dẻo mịn và không bị dăm đá.
Làm lạnh tiếp: Đậy nắp hộp lại và cho kem vào tủ lạnh thêm khoảng 2-3 tiếng nữa. Lặp lại bước trộn kem thêm một lần nữa.
Hoàn thành: Sau 6-8 tiếng, bạn sẽ có một mẻ kem bơ dẻo mịn, thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức.
Thưởng thức kem bơ
Khi kem đã đạt độ đông vừa ý, bạn có thể múc kem ra ly hoặc chén và thêm các loại topping đã chuẩn bị.
Kem bơ dừa: Múc kem bơ ra ly, rắc thêm dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi lên trên. Vị béo của kem bơ kết hợp với vị bùi của dừa sẽ rất hấp dẫn.
Kem bơ đậu phộng: Bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
Kem bơ trái cây: Đây là một cách ăn phổ biến và rất được yêu thích. Bạn có thể cho thêm sầu riêng, mít, hoặc xoài cắt hạt lựu lên trên ly kem bơ.
Kem bơ sữa dừa: Múc kem bơ ra ly, chan thêm một chút nước cốt dừa đã nấu chín (nước cốt dừa, đường, một chút muối) lên trên để tăng thêm độ béo và hương vị.
Kem bơ thưởng thức ngon nhất khi kem vừa mới làm ra. Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể tiếp tục bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, lấy kem ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút cho kem mềm bớt là có thể thưởng thức.
Những lưu ý để làm kem bơ thành công
Chọn bơ chín: Bơ chín tới là yếu tố then chốt để kem có màu xanh đẹp mắt và vị béo thơm. Bơ non sẽ có vị chát, còn bơ chín quá sẽ dễ bị đắng.
Không cho quá nhiều sữa đặc: Sữa đặc tạo độ ngọt và béo, nhưng nếu cho quá nhiều, kem sẽ bị ngọt gắt và không còn cảm giác thanh mát.
Dùng đá bào nếu muốn ăn ngay: Nếu bạn muốn ăn kem ngay lập tức, hãy dùng đá bào khi xay. Đá bào sẽ giúp kem có độ sánh và lạnh ngay lập tức.
Trộn kem trong quá trình đông: Việc trộn kem sau mỗi 2-3 giờ trong ngăn đá sẽ giúp kem bơ dẻo mịn, không bị dăm đá.
Dùng sữa đặc có đường thay cho sữa tươi và đường: Bạn có thể dùng sữa đặc có đường thay thế cho sữa tươi không đường và đường cát. Cách này đơn giản hơn nhưng vị kem sẽ không được thanh bằng.
Làm kem bơ tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay làm ra những ly kem bơ thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
