Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn)
1. Nguyên liệu cho thịt nướng:
·
- 500g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc
vai để có cả nạc và mỡ)
·
- 1 củ sả băm nhỏ
·
- 1 củ hành tím băm
·
- 3 tép tỏi băm
·
- 2 thìa canh nước mắm
·
- 2 thìa canh đường (nâu hoặc trắng)
·
- 1 thìa canh dầu hào
·
- 1 thìa cà phê tiêu
·
- 1 thìa cà phê mật ong hoặc nước hàng (tạo màu)
·
- 2 thìa canh dầu ăn
2. Nguyên liệu cho nước mắm chua ngọt:
·
- 4 thìa canh nước mắm
·
- 4 thìa canh đường
·
- 3 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
·
- 1 bát nước lọc (khoảng 150ml)
·
- Tỏi băm, ớt băm
3. Nguyên liệu khác:
·
- 400g bún tươi
·
- Rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế, tía
tô...)
·
- Dưa leo, giá đỗ, cà rốt, đồ chua
·
- Đậu phộng rang, hành phi (tùy chọn)
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Ướp thịt
·
- Rửa sạch thịt, thái thành từng lát mỏng vừa ăn
(dày khoảng 0.5cm).
·
- Trộn thịt với sả, tỏi, hành băm cùng các gia vị:
nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, mật ong, dầu ăn.
·
- Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất 1 tiếng
(ngon nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh).
·
- Mẹo nhỏ: Thêm một ít nước cốt chanh hoặc dầu
mè sẽ giúp thịt mềm và dậy mùi hơn.
Bước 2: Nướng thịt
·
- Cách 1: Nướng bằng than hoa – cho thịt lên vỉ,
nướng trên bếp than đến khi chín vàng, thơm lừng.
·
- Cách 2: Nướng bằng nồi chiên không dầu – lót
giấy bạc, xếp thịt vào và nướng ở 180°C trong 15–18 phút, trở mặt giữa chừng.
·
- Cách 3: Nướng bằng chảo chống dính – áp chảo từng
lát thịt với lửa vừa, trở đều đến khi thịt chín vàng và có màu đẹp.
·
- Lưu ý: Khi nướng nên phết chút dầu hoặc nước ướp
thịt để thịt không bị khô và giữ được độ bóng.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
·
- Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi nhỏ, khuấy
đều rồi đun nhẹ cho tan hết đường. Tắt bếp.
·
- Đợi nguội, cho nước cốt chanh vào, sau đó cho
tỏi và ớt băm. Nếm lại cho vừa miệng.
·
- Gợi ý: Bạn có thể cho thêm vài lát cà rốt bào
mỏng hoặc đu đủ bào để tăng độ hấp dẫn.
Bước 4: Chuẩn bị rau và bún
·
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10
phút, sau đó để ráo.
·
- Cà rốt, dưa leo rửa sạch, thái sợi hoặc lát mỏng.
Giá trụng sơ qua nước nóng.
·
- Bún trụng nước sôi, để ráo. Chia ra từng phần
vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
·
- Xếp bún ra tô hoặc dĩa, cho rau sống lót dưới,
sau đó đến bún, rau củ, thịt nướng lên trên.
·
- Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi nếu
thích.
·
- Rưới nước mắm chua ngọt lên và trộn đều khi
ăn.
·
- Biến tấu: Có thể dùng chung với chả giò (nem
rán) hoặc chả lụa.
Một số mẹo nhỏ để món bún thịt nướng thêm hấp dẫn
·
- Dùng than hoa để nướng thịt sẽ cho mùi vị đặc
trưng hơn.
·
- Nên ướp thịt từ hôm trước để thịt ngấm đều.
·
- Nước mắm ngon là yếu tố “ăn tiền” – cần pha đủ
độ đậm, ngọt dịu.
·
- Chọn bún tươi sợi nhỏ, không bị chua, mềm
nhưng không nhũn.
Tổng kết
·
- Món bún thịt nướng không chỉ ngon miệng mà còn
đầy đủ dinh dưỡng.
·
- Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự làm
món này tại nhà.
·
- Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún
thịt nướng!
·
- Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ
nhé!
