Nộm sứa là một món ăn thanh mát, giòn sần sật và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp cho mọi bữa tiệc, từ bữa cơm gia đình đến những buổi tụ họp bạn bè. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn e ngại vì sợ sứa tanh hoặc không biết cách sơ chế đúng. Đừng lo, với bài hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được một đĩa nộm sứa ngon chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
1. Vì Sao Nộm Sứa Lại Hấp Dẫn Đến Vậy?
Trước khi đi vào các bước làm, hãy cùng khám phá xem điều gì khiến nộm sứa trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.
Kết cấu độc đáo: Điểm nổi bật nhất của món ăn này chính là kết cấu giòn sần sật của sứa, khi kết hợp cùng các loại rau củ như dưa chuột, cà rốt, bắp cải lại càng thêm phần hấp dẫn.
Hương vị hài hòa: Vị chua nhẹ của chanh, ngọt dịu của đường, mặn mà của nước mắm, cùng chút cay nồng của ớt và thơm lừng của rau thơm tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa và kích thích vị giác.
Thanh mát, tốt cho sức khỏe: Sứa chứa nhiều collagen, protein và ít calo, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Món ăn này cũng giúp giải nhiệt hiệu quả.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Bước Quan Trọng Nhất!
Để có một đĩa nộm sứa ngon, việc chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau đây.
Nguyên liệu chính:
Sứa: 500g. Bạn nên chọn loại sứa đã được sơ chế sẵn, đóng gói trong túi hoặc hộp bán ở siêu thị. Loại này đã được ngâm qua nước muối và phèn chua nên rất an toàn và tiện lợi. Nếu mua sứa tươi, bạn cần sơ chế kỹ hơn.
Thịt gà hoặc tôm: 200g. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn thịt ức gà hoặc tôm tươi. Gà luộc xé nhỏ, tôm luộc bóc vỏ sẽ làm món nộm thêm phần đậm đà.
Rau củ ăn kèm:
Dưa chuột: 1-2 quả.
Cà rốt: 1 củ.
Hành tây: 1/2 củ.
Giá đỗ: 100g.
Bắp cải trắng hoặc bắp cải tím (tùy chọn): 1/4 cái.
Gia vị và rau thơm:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh.
Đường: 3-4 muỗng canh.
Nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh.
Tỏi: 1 củ.
Ớt: 1-2 quả (tùy độ cay).
Lạc rang: 50g.
Rau thơm: Rau kinh giới, rau húng lủi, rau răm.
Hành phi: 1-2 muỗng canh.
3. Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu: Bí Quyết Đánh Bay Mùi Tanh
Sơ chế đúng cách sẽ giúp sứa không còn mùi tanh, giữ được độ giòn ngon.
Sơ chế sứa:
Sứa đóng gói sẵn: Sứa đã được ngâm trong nước muối và phèn chua, bạn chỉ cần mở gói, rửa sứa nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết vị mặn và phèn chua. Sau đó, ngâm sứa vào thau nước ấm khoảng 60-70 độ C trong 2-3 phút, vớt ra, để ráo.
Sứa tươi: Nếu bạn dùng sứa tươi, hãy cạo sạch chất nhầy, thái miếng vừa ăn. Ngâm sứa vào nước phèn chua (có thể mua ở các tiệm thuốc bắc) pha loãng trong khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, luộc sứa qua nước sôi có pha chút gừng đập dập khoảng 1-2 phút rồi ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Việc này giúp sứa giòn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Thịt gà/tôm:
Thịt gà: Luộc chín, xé sợi vừa ăn.
Tôm: Luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng.
Dưa chuột: Gọt vỏ, bỏ ruột, thái sợi. Ngâm dưa chuột vào nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ giòn.
Cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi.
Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng. Ngâm hành tây vào nước đá khoảng 10 phút để bớt hăng và giữ độ giòn.
Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Lạc rang: Giã dập.
4. Pha Nước Trộn Nộm: Linh Hồn Của Món Ăn
Nước trộn nộm quyết định 80% hương vị của món ăn. Hãy pha theo công thức dưới đây để có một bát nước trộn hoàn hảo.
Công thức:
3 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 củ tỏi băm nhỏ
1 quả ớt băm nhỏ (nếu thích)
Cách làm: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước trộn phải có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
5. Hướng Dẫn Trộn Nộm: Tạo Nên Hương Vị Đỉnh Cao
Đây là bước cuối cùng và cũng là bước quyết định món nộm có ngon hay không.
Bước 1: Trộn sơ rau củ
Cho dưa chuột, cà rốt và hành tây đã sơ chế vào một cái tô lớn. Thêm một ít nước trộn nộm vào và trộn đều. Việc này giúp rau củ ngấm gia vị trước mà không làm sứa bị nhũn.
Bước 2: Trộn sứa và thịt
Sau khi rau củ đã ngấm, cho sứa và thịt gà/tôm vào. Cho thêm phần nước trộn nộm còn lại vào và dùng đũa đảo nhẹ nhàng, đều tay. Tránh đảo mạnh tay làm sứa bị nát.
Bước 3: Thêm rau thơm và lạc
Cuối cùng, cho rau thơm đã thái nhỏ và một nửa số lạc rang giã dập vào. Đảo nhẹ một lần nữa rồi bày ra đĩa. Rắc phần lạc còn lại và hành phi lên trên để trang trí.
6. Thưởng Thức Và Một Vài Mẹo Nhỏ
Thưởng thức: Món nộm sứa ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ:
Bạn nên chuẩn bị và sơ chế tất cả các nguyên liệu trước khi trộn.
Không nên trộn nộm quá lâu trước khi ăn vì sứa và rau củ sẽ bị ra nước, mất đi độ giòn.
Để món nộm thêm phần đẹp mắt, bạn có thể thái rau củ thành những sợi đều nhau.
Thêm một chút mè trắng rang vào cũng là một cách hay để tăng thêm hương vị bùi bùi cho món ăn.
Kết luận
Như vậy, với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nộm sứa thơm ngon, giòn sần sật ngay tại nhà. Không chỉ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời, đây còn là cách để bạn thể hiện sự khéo léo và tình cảm của mình dành cho gia đình và bạn bè. Hãy thử vào bếp ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
