Bánh tráng nướng, hay còn gọi là "pizza Việt Nam," là một món ăn vặt đường phố đã làm say lòng biết bao thế hệ người Việt. Với lớp bánh tráng giòn rụm, cùng nhân phong phú, béo ngậy, Bánh tráng nướng không chỉ là món ăn để thưởng thức mà còn là cả một bầu trời tuổi thơ của nhiều người. Tuy nhiên, thay vì phải đi ra ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có một chiếc Bánh tráng nướng chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cho đến cách nướng và bảo quản. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã có kinh nghiệm, công thức này chắc chắn sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn bị: "Linh hồn" của Bánh tráng nướng
Một chiếc Bánh tráng nướng ngon phụ thuộc rất nhiều vào khâu chuẩn bị. Việc chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ không chỉ giúp quá trình làm trở nên dễ dàng hơn mà còn quyết định hương vị cuối cùng của món ăn.
Nguyên liệu:
Bánh tráng: Đây là nguyên liệu quan trọng nhất. Bạn nên chọn loại bánh tráng mỏng, có độ dẻo vừa phải, đường kính khoảng 20-30cm. Bánh tráng càng dẻo thì khi nướng sẽ càng dễ cuốn mà không bị nát. Tránh dùng loại bánh tráng quá dày hoặc quá khô vì sẽ rất dễ bị vỡ khi nướng.
Trứng: Bạn có thể dùng trứng gà hoặc trứng cút. Trứng gà cho vị béo và đậm đà hơn, trong khi trứng cút thì tiện lợi và dễ dùng.
Hành lá: Cắt nhỏ hành lá để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn cho bánh.
Hành phi: Hành phi giòn rụm là một phần không thể thiếu. Bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn ở chợ, siêu thị.
Các loại topping:
Thịt băm hoặc thịt xay: Xào sơ với gia vị (muối, tiêu, hạt nêm) để thịt chín và thơm.
Tép khô (tép đồng): Ngâm nước ấm cho mềm, rồi rang với một ít dầu ăn và gia vị.
Xúc xích, lạp xưởng: Cắt hạt lựu hoặc lát mỏng.
Khô bò, khô gà: Xé sợi nhỏ.
Pho mát (cheese): Bạn có thể dùng pho mát bào hoặc pho mát sợi mozzarella để tạo độ béo và kéo sợi.
Gia vị và nước sốt:
Sốt mayonnaise: Tạo vị béo ngậy.
Tương ớt, tương cà: Tùy theo khẩu vị cay của bạn.
Dầu ăn hoặc bơ: Dùng để chống dính và tạo độ thơm.
Dụng cụ:
Chảo chống dính hoặc bếp than hoa: Chảo chống dính là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu vì nó giúp nhiệt tỏa đều, dễ kiểm soát. Bếp than hoa sẽ cho vị Bánh tráng nướng đặc trưng hơn, nhưng đòi hỏi sự khéo léo để điều chỉnh nhiệt độ.
Một chiếc đũa hoặc thìa: Dùng để phết nhân và cuốn bánh.
Một cây cọ nhỏ: Dùng để phết dầu ăn hoặc bơ lên chảo.
Hướng dẫn từng bước làm Bánh tráng nướng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện thôi nào. Công đoạn này không hề phức tạp như bạn nghĩ đâu!
Bước 1: Làm nóng chảo và chuẩn bị bánh tráng
Đặt chảo chống dính lên bếp với lửa nhỏ. Bạn không nên để lửa quá lớn ngay từ đầu vì bánh tráng sẽ rất dễ bị cháy.
Dùng cọ phết một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng lên chảo để bánh không bị dính.
Khi chảo đã nóng, đặt một chiếc bánh tráng lên. Lúc này, bạn sẽ thấy bánh tráng bắt đầu hơi cong lại và chuyển sang màu trong.
Bước 2: Cho trứng và topping
Đập một quả trứng gà (hoặc hai quả trứng cút) vào giữa bánh tráng.
Dùng đũa hoặc thìa nhanh chóng đánh tan trứng và phết đều ra khắp mặt bánh tráng. Bạn cần làm bước này thật nhanh tay để trứng không bị chín quá sớm.
Khi trứng đã được dàn đều, rắc các loại topping mà bạn đã chuẩn bị lên trên: thịt băm, tép khô, xúc xích, hành lá, hành phi…
Lúc này, bạn có thể rưới thêm một ít tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise lên trên nếu thích.
Bước 3: Nướng và cuốn bánh
Tiếp tục nướng bánh trên lửa nhỏ. Bạn sẽ thấy bánh tráng bắt đầu giòn lại ở phần viền.
Khi nhân đã chín và phần rìa bánh tráng đã giòn, bạn dùng đũa hoặc thìa nhẹ nhàng gập đôi hoặc cuộn tròn chiếc bánh lại. Nếu bánh tráng còn mềm, bạn có thể gập đôi, nhưng nếu đã giòn, bạn nên để nguyên và dùng spatula lấy ra.
Để bánh tráng nướng không bị nát, bạn có thể nướng thêm một chút sau khi đã cuộn để bánh giữ được hình dạng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Đặt chiếc bánh tráng nướng ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Bạn có thể cắt nhỏ bánh tráng ra thành từng miếng vừa ăn để dễ thưởng thức hơn.
Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi, tép khô hoặc rưới thêm một ít sốt mayonnaise lên trên trước khi ăn.
Bí quyết để có Bánh tráng nướng ngon chuẩn vị
Để chiếc Bánh tráng nướng của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, hãy tham khảo một vài bí quyết nhỏ sau đây:
Kiểm soát nhiệt độ: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Lửa phải luôn ở mức nhỏ và ổn định. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy mà nhân chưa kịp chín.
Phết trứng đều tay: Bạn cần phết trứng nhanh và đều khắp bề mặt bánh tráng. Tránh để trứng tụ lại một chỗ vì sẽ làm bánh bị nhão và khó chín.
Chọn đúng loại bánh tráng: Như đã nói ở trên, bánh tráng có độ dẻo vừa phải sẽ giúp bạn dễ dàng thao tác hơn.
Kết hợp topping: Bạn không nhất thiết phải cho tất cả các loại topping vào một chiếc bánh. Hãy thử các cách kết hợp khác nhau để tìm ra hương vị yêu thích của mình.
Thưởng thức ngay: Bánh tráng nướng ngon nhất là khi còn nóng và giòn. Khi để nguội, bánh sẽ bị ỉu và mất đi độ ngon.
Các biến tấu của Bánh tráng nướng
Ngoài công thức cơ bản trên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra những phiên bản Bánh tráng nướng độc đáo của riêng mình:
Bánh tráng nướng hải sản: Thêm tôm băm, mực cắt hạt lựu đã xào chín.
Bánh tráng nướng phô mai: Rắc thật nhiều phô mai mozzarella để khi nướng, pho mát sẽ tan chảy và kéo sợi hấp dẫn.
Bánh tráng nướng chay: Dùng chả lụa chay, nấm, đậu phụ chiên, bắp ngọt... thay thế cho các loại topping có thịt.
Bánh tráng nướng Sài Gòn: Đặc trưng với vị béo của sốt mayonnaise, sốt bò, và ruốc.
Bánh tráng nướng Đà Lạt: Đậm đà hơn với mỡ hành, xúc xích và sốt đặc trưng.
Tóm lại
Làm Bánh tráng nướng tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tuân thủ các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé! Chúc bạn thành công!
